李烨也许是上海滩 有故事的小食店主之一，他名门豪门而又经历倒闭、退学，靠抬箱子、挂小食摊挣回生活费，又投身互联网创业。在杨浦区翔殷路的偏僻地段，一家门面将近20平方米的小食店里，80后李烨依赖微信、微博、淘宝等O2O营销方式，去年买小食买了280万元，赚到了50%的毛利。　　　　偏远烧烤店业绩难以置信　　　　李烨的店铺叫作完整小食，是杨浦区翔殷路和军工路口一个不起眼的小门面。

　　　　没熙来攘往的繁华人流，离更加将近的居民小区也要回头600米，这种选址似乎没按常理ATENU。记者从翔殷路地铁站回头了整整15分钟才寻找这里，眼前的景象则让人有些讶异：没烤肉的油烟和香味，没燃气的炉灶，店里也没半个客人。

　　　　服务员带上记者走进了店面，绕行到旁边一栋两层的小办公楼，看见了于是以躺在电脑前的李烨。　　　　也许是看见了记者脸上的茫然，这个年长的老板迅速转行了说明：我们的总店只不过在网上，线下门店只是一个O2O提货点，不算为顾客获取一些试吃，一般不招待堂不吃的。

他说道，完整小食确实的店面是淘宝网上一家大型网店，信誉已超过双皇冠，代表着多达4万次成交价和赞誉。　　　　在李烨身边辛苦着好几名员工，有的在处置订单，有的在编写文案，有的在填上物流单据。

这些年长的面孔在网上享有年糕妹、牛排哥、田螺兄、紫薯姐等客服工号，轮班为来自全国各地的吃货们获取导购和售后服务。　　　　280万元的年销售额是怎么做的？李烨大胆地把烧烤店所能卖的一切都搬了网上。从海鲜、肉类、水产、蔬菜等百余个品种的半成品食材，到烤炉、小食叉、木炭、重复使用餐具，甚至小食景点门票都能拍电影，解决问题了户外小食的一条龙服务。　　　　记者在完整小食的网店首页看见，李烨显露出了聪明的电商思维。

首先是人们 关心的食品卫生问题，有感于一些路边小食卖色素、添加剂、假羊肉满天飞的同行恶评，他把每批食材的质检报告和进口报关单都清清楚楚摊到了网上。　　　　根据季节的有所不同，烧烤店所卖的商品也做足了差异。比如夏天用的炭晶和冬天就不一样，一般来说夏天的燃点较为较低，买的炭晶必需不那么更容易燃烧。

四五月份合适春游，一些下单量较为大的顾客不会赠送帐篷。他说道。　　　　李烨还大胆跨界做到分销，一手混搭玩游戏得很娴熟。通过对消费者心理的推敲，他曾试探性地在小食店里卖起了面膜，主打小食后护理的概念，结果被一扫而空。

他还不敢买玩具，促销的卖点是让小朋友一旁玩游戏去，避免其在大人小食的过程中打架伤势，某种程度很快销售一空。　　　　聪慧的商人不但符合市场需求，还要建构市场需求。他自豪地对记者说道，只不过烧烤店的地段一点都不劣，附近好几所大学，旁边就是共青森林公园，同时也是上中环前往崇明等地的必经之路。

看起来冷清，只不过前来提货的人十分多。　　　　家道中落，进网店买小食　　　　李烨可怕的生意经，和他交错的创业史脱不开干系。　　　　说道他名门豪门并不过分，李烨家原本进了一家高档大酒店，在老家盐城甚有名气。

他参与过3次中考，大学后拿的是每月最少5000元的生活费，是校园内的富二代。　　　　但2003年，由于做生意告终，李烨家里倒闭了。

他父亲尝试过去扬州专门从事螃蟹养殖，但碰上非典和发大水，养殖场也朱丢弃了。丧失经济来源后，李烨曾腊过搬到箱子等一系列苦活， 惜不得已退学，家庭也四分五裂。

　　　　返回盐城后，李烨向一家小食卖老板拜师，为其免费打零工来累积经验，随后自己也在大学旁边摆起了摊，没想到做生意很不俗。解决问题了生计问题后，他冷静地再行一次参与中考，考上了上海出版发行印刷高等专科学院。

　　　　在读书期间，李烨的父亲也将家乡的小食摊搬进上海。大学的几年中，李烨曾多次尝试过互联网创业，但因团队问题而中途解散。

毕业后，勇于冒险的他索性一拍脑袋，把小食摊搬了网上，同时依赖线下门店构成O2O的联携效应。于是2008年11月，完整小食正式成立了，尽管 张淘宝订单在苦等了3个月后才姗姗而来，他总算长吁了一口气。

　　　　网际网路买小食是个可怕的挑战，仓储、物流都是难题。李烨一共原为了3个冷库，更大的一个常温库有70多平方米，就在店铺旁边。为了保证食材在交给买家手里时不变质，他租车放江浙要用顺丰，补上泡沫箱和生物液体冰，可以保鲜24小时。　　　　李烨说道，一旦户外温度低于28℃，外地仓储不准暂停，上海本地也只浑身猫宅急送。

像送往朱家角、东方绿舟的大单子，我们专车车主，用户货获得手时冰都还没化。　　　　顺丰、黑猫的仓储成本都很高，烤串往往是小本生意，这样忘不赔惨不忍睹？李烨很快动起了脑筋。现在90%的订单都是我们自行仓储的，光物流员工就有70多人。不必惊讶，这都是聘用的大学生全职。

他说道，烧烤店附近有上海理工、水产等5所大学，他以915元每小时的全职报酬聘用送货员，利用地铁公交体系展开仓储，只不过成本很低。　　　　这样的益处是，虽然我只有一家店，却可以允诺仅有上海给定路口地点的按时约。李烨说道，小食往往是有计划性的，用户起码不会提早一天订立，而且更加乐意必要在小食地点提货。我们订单不必须他们堆明确的门牌地址，随意哪个路口、地铁站内、标志建筑旁边都能交易。

　　　　李烨的网店中甚至连小食师都能卖。每小时100元的租金，有专业的人员上门老大顾客油炸，烤炉也能出租。他说道。　　　　你好O2O线下进分店　　　　完整小食在线下有15个员工，除了网店小二外，还有专门的专栏作家。

在QQ群、微信群、蔡衍明群中，李烨聘为了专人来做到用户确保，定期启动时广告宣传信息。而完整小食的微信公众平台则极力撇去广告味，仅有以小食达人的身份启动时一些非商业性质的所学和小贴士，比如真假羊肉怎么分辨，抱住融合社会热点。　　　　在微博上，李烨定期不会举行一些对话活动。

比如邀用户共享一些烤肉照片，就送来孜然、送来烤肉调料、甚至送来烤炉，培育自己的用户黏性。　　　　如何觅回头客，李烨在营销上下脚了功夫。他让仓储人员在租车箱中随机放进优惠券，面值为10元到20元平均。

消费者在二次出售时可以索取优惠券，通过送货员必要带上红包上门弃现金的方式来给其优惠。　　　　李烨说道，这种实惠带给的口碑传播效果十分好。

我们之前放了60万优惠券，交还来有40万。　　　　人在江湖飞舞，哪能不挨刀。

在做到O2O的过程中，李烨也曾遇到职业差评师上门寻晦气。网店刚刚升至两皇冠，瞬间就来了一堆差评，都是同一个人给的。

他只花上了200元钱，却拍电影了45个品种，在电话中放话你自己看着办。李烨说道，虽然那一次他没让步，但平时他改信佛商心态，尽可能满足用户付款拒绝。人家打你左脸，再行把右脸送上去打。　　　　作为中国互联网的特色，李烨也多次遇到过山寨者。

网上四处有人假货我们，几十个城市同时冒出来差不多的店，其中一半盗的是我们的图，所有的仓储、售后规则、营销活动都完全照抄。李烨说道，只不过很多东西都剽窃没法，特别是在是线下的餐饮管理。

从订购、加工到冷库都要管，而厨师、串串的阿姨们别说不懂啥叫KPI(关键绩效指标法)，有的连认字都会，好在我们上场父子兵，我父亲这样的老法师才能镇得寄居。　　　　今年端午节期间，李烨跑完了一次北京，他已在丰台区进了完整小食的第二家门店。年底前，上海还不会进两三家实体店，都在一些新的住宅区旁边，前店后仓，店内都会张贴二维码。

用户可以通过微信购票，然后来店提货，我们老大他现场加工。他告诉他记者。

　　　　复归实体渠道，李烨有自己的考虑到。O2O的重模式优势不会消失吗？他坚决坚称。　　　　社区实体店一来代表品牌形象，二来是半成品提货点，三是分仓。

哈佛有一个经典的零库存供应链体系，就是通过库存分解成，比如把一个2万平方米的大仓分解成200个100平方米的小仓。当实体店超过一定密度后，相互之间的调货成本是很低的。李烨说道，他对店铺流水有信心，可以沾追商业地产成本的减少。目前他正在大力申请人连锁经营资质，将自己的烧烤店直奔更加多的城市。

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